Se siamo amanti della carne e vogliamo provare un ristorante di carne argentina a Milano non dobbiamo per forza rivolgersi ad un ristorante etnico ma possiamo anche, oggi, ampliare le nostre possibilità adottando un criterio di scelta differente. Difatti esistono dei ristoranti di carne, e ci riferiamo soprattutto a questo ristorante di Milano, che hanno una grande varietà di proposte atte a soddisfare un po’ tutti, gli amanti delle carni nostrane così come gli amanti dei grandi tagli di carne argentina che veramente fanno la felicità dei carnivori per eccellenza. La carne argentina si presta particolarmente per tutti gli amanti del barbecue, viene considerata una delle carni più buone in circolazione ed è per questo che spesso è presente in tantissimi ristoranti anche non prettamente argentini. Il motivo è che l’Argentina, a causa della sua conformazione geografica, apre la possibilità di ospitare dei grandissimi pascoli dove possono essere allevati i bovini e da cui si trarrà la carne argentina. Questa grande qualità consente di utilizzare come metodo di cottura la griglia, anche se c’è sempre da sottolineare una certa differenza di usanze rispetto all’Italia.
Pensiamo ai grandi amanti di fiorentine alla brace: si tratta di un taglio di carne particolarmente apprezzato non solo in Toscana, che nella maggior parte dei casi viene mangiato al sangue. Invece, la carne argentina per quanto possa essere succosa e gustosa, proprio per tradizione viene consumata molto cotta.
Le qualità nutrizionali della carne
Uno dei motivi per questo ristorante di carne per pranzare o per cenare, durante una pausa di lavoro o semplicemente ad un appuntamento o ad un meeting con i colleghi, è dato dal fatto che dobbiamo mantenere un profilo nutrizionale di un certo livello soprattutto quando mangiamo spesso fuori casa e dunque non cuciniamo noi.
Su tantissime altre preparazioni non possiamo avere un grande controllo, perché per “segreto dello chef“ potrebbero esserci tantissimi ingredienti che non distinguiamo, pensiamo a tanti primi piatti composti.
Invece, una delle portate più controllabili in assoluto è proprio la carne alla brace, perché si tratta di un elemento naturale, la carne, quanto in maniera particolarmente naturale, senza andare ad aggiungere altro.
Purtroppo il territorio italiano, per quanto sia disseminato di buoni allevamenti, non può garantire agli animali tutto lo spazio che può garantire le Pampa argentina. Per quanto riguarda i tagli di questa carne ce ne sono diversi di particolarmente utilizzati come ad esempio tagli della carne di cottura più rapida che potrebbero essere scelti da chi ha poco tempo da dedicare al pasto. Molto spesso nei ristoranti di carne sono presenti anche disegni illustrativi che vanno a specificare da che punto dell’animale proviene la carne e il taglio che vengono utilizzati per quel piatto specifico, questo potrebbe essere interessante per chi vuole qualche informazione in più rispetto a ciò che mangia.
Della carne è importante anche la percentuale di grasso presente, perché consente che essa rimanga tenera e succosa durante la cottura senza andare a seccarsi e a diventare stopposa.
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